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澳门|烧味出色的誉珑轩

时间:2018-09-22 10:41:31  来源:本站  作者:

  澳门的中餐馆中,誉珑轩也是我比较关注的一家,所以来到澳门自然要去报道。走到餐厅门口就会看到大大的米其林轮胎人,提醒你这是一家星星餐厅。

  翡翠玉龙饺(Mop 32 一个):翠绿色的饺子看起来很雅致,里面的龙虾肉鲜甜弹牙,皮稍微厚了一点点我觉得。

  灌汤日本毛蟹小笼包(Mop 68一个):小笼包薄嫩的皮和丰富爆汁都非常好,但是当天馅料的味道一般般,没有突出蟹肉的鲜甜。

  黑椒烧汁一口和牛酥(Mop 28一个):澳洲和牛酥表现不俗,外皮酥香不油腻,咬开来是味道浓郁的黑椒和牛,趁热吃太满足。

  烧鹅叉烧双拼(Mop 388):烧鹅的肉质很好,一点都不柴,但是皮略微有一点皱;而这块叉烧就无可挑剔了,部位的选择和烧制的水平都让人称赞,肥瘦相间,油脂的量刚好,吃起来软嫩又夹杂着点咬劲,还有让人无法拒绝的蜜甜味,太美妙。

  黑鱼子脆皮乳猪件(Mop 380):乳猪件的吃法很像tapas,底层是烤过的奶油方包,叠上一块乳猪片,最上面点缀着鱼子酱。你可以分开吃,品尝各自的味道。但最好还是一口咬,首先是奶油方包的香酥,接着是乳猪充满油脂的薄脆,再加上鱼子酱的咸鲜,三种口感与味道混合在一起,给你的舌尖带来丰富的享受。

  生拆毛蟹酸辣羹(Mop 238):酸与辣的重度有点不平衡,偏辣味了一点,汤里的甜味把酸度给降低了,而辣度又有点高,所以尝起来并没有期待的酸辣协调。除此之外,喝起来倒是蛮舒服,羹的粘稠度刚好,也尝得出蟹肉的鲜甜。

  开阳油黑豚腩拌面(Mop 88):这款葱油拌面是上海风的浓油赤酱,面条带着嚼劲,酱汁入味,咸香中带点甜,挺好。就是黑豚腩肉又硬又柴,没办法欣赏,忽略这一点,其他都不错。

  杏汁燕窝焦糖布丁(Mop 58):法式的焦糖布丁被装在中式的茶壶里,而且还加上杏汁与燕窝等元素,中西结合让人期待它的味道。布丁是预想中的顺滑,有了杏汁的加入吃起来没有那么甜腻。

  说完吃的来说说服务,整个用餐体验,我对誉珑轩的服务比较失望,觉得还有待提升。订位那天和用餐当天我都打了电话询问是否有什么菜是需要提前预订,我知道誉珑轩的烧味是比较出色,所以我特意询问烧味是否得先预留,得到的回答都是“不用”。但是等我到餐厅用餐,点菜的时候却跟我说烧鹅售罄了,这让我十分生气,因为我之前电话的时候有很明确地说明我用餐时间比较晚,但回答都是说“烧鹅直接过来点就行”。于是我立刻进行投诉,后来餐厅经理经过协调,总算能让我顺利吃上烧鹅(餐厅经理在这个过程的反应和态度也不是让我很满意。)。所以这个小插曲让我质疑他们服务的专业性,而且我在开始点菜的时候,举手示意了好几次,才叫到服务员过来。就一家米其林二星餐厅来说,这是一次非常差的服务体验。我是很介意这一点的,因为这会影响到我的用餐心情。但是单纯从菜品的发挥来说,高分是没有问题,所以希望下次再过去誉珑轩吃饭时,服务的水平能跟得上菜品的质量。

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